Curry- och honungsbakad fänkål
Dela fänkålen och skär den mycket tunt, lägg bitarna i en smord ugnsfast form. Blanda honung med curry och pensla fänkålen med det. Stek i ugnen på 100° i 1-1 1/2 timme. Höj eventuellt värmen mot slutet för att ge färg.
Fiskbullar
Mixa sejfiléerna, tillsätt salt. Mixa ner ägg, vetemjöl och sist mjölken. Vänd ner finhackad rökt lax, dill och gul lök. Smaka av med vitpeppar, rivet citronskal och eventuellt med salt. Forma fiskfärsen till bollar och bryn dem i olja cirka 5 minuter. Stek dem eventuellt färdiga i ugn.
Selleriremoulad
Skala och riv rotsellerin mycket tunt, lägg bitarna i vatten. Skär bleksellerin i tunna skivor. Vispa ihop äggulorna med salt, ättika och senap. Tillsätt oljan lite i taget under vispning till en fast majonnäs. Blanda majonnäsen med kesellan och crème fraichen, smaka av med citronsaft. Blanchera senapskornen, kyl dem och tillsätt till majonnäsen. Vänd sist ner både rot- och bleksellerin och låt stå kallt 1 timme före servering.
Koka potatisen och strö över hackad persilja.