Skär havskatten och laxen i grova bitar. Skrubba och skölj musslorna. Skala och skär potatisarna och schalottenlökarna i grova bitar. Finhacka vitlöken. Smält smöret och fräs schalotten- och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt potatisen, slå på vatten så att det precis täcker och tillsätt sedan det vita vinet. Låt sjuda 10 minuter.
Tillsätt havskatt, lax, hjärtmusslor och bondbönor. Sjud ytterligare 3?5 minuter, tills musslorna öppnat sig. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över dillen före servering.