Sås: Finhacka lök, palsternacka och selleri och fräs det i lite rapsolja utan att det tar färg. Tillsätt vinet och grönsaksbuljongen och koka tills 1 dl återstår; sila. Tillsätt grädden och koka ihop cirka 5 minuter. Smaka upp med salt och peppar.
Dela gösen och dubbelpanera den i mjöl, ägg och ströbröd. Stek i smör.
Ansa haricots vertsen och spenaten. Blanchera haricots vertsen i saltat vatten. Finhacka löken. Smält smöret. Fräs löken och haricots vertsen utan att det tar färg. Tillsätt spenaten på slutet.
Servering: Lägg upp gösen tillsammans med bönorna och spenaten. Skumma upp såsen och ringla den över.