Finstrimla sockerärtorna, slå över olivolja och citronsaft och låt marinera. Grilla pilgrimsmusslorna, lägg dem på tallrik. Vänd ner ärtor och vattenkrasse med sockerärterna och fördela över pilgrimsmusslorna. Ringla över återstående citronett och avsluta med salt och svartpeppar.
Vinförslag: 7125 Chablis Premier Cru Beauroy, Frankrike