Skär fläskbogen i grova tärningar och bryn bogen i rapsoljan. Skala palsternacka och schalottenlök, skär i bitar. Riv skalet på apelsinen, pressa ur saften. Tillsätt palsternacka, lök, apelsinskal och -saft tillsammans med kryddorna och honung till grytan. Slå på vatten så det täcker, koka upp och skumma av. Sjud under lock i 45 minuter. Halvera endiverna.
Tillsätt endiverna till grytan och sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.