Hälleflundrefilé med bräserad mangold

Strimla mangolden, även det grövre på stjälkarna. Finhacka morot och schalottenlök. Fräs schalottenlök och morötter i smör, tillsätt mangolden och låt det fräsa ihop, cirka tre minuter. Stek på hälleflundran och krydda den med salt och vitpeppar. Låt hälleflundran gå färdig i ugn. Lägg upp mangolden på tallrikar och servera hälleflundran till. Servera med balsamvinäger reducerad med lite socker till en sirap.