Skala potatisen och skär dem i klyftor. Vänd dem i olja och krydda med vitpeppar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten i ugnen, sätt ugnen på 225° och baka potatisarna i cirka 45 minuter. Krydda med grovt salt. Skölj persiljan, plocka små buketter och torka dem med lite hushållspapper. Värm oljan i en stekpanna och stek/fritera persiljan spröd.
Låt den droppa av på ett papper, salta. Vänd lagom stora bitar av fisken i ströbröd och stek dem spröda på medelvärme, de ska ha cirka 4 minuter på varje sida. Krydda med salt.
Servera med potatis, friterad persilja och malt- eller äppelvinäger.