Koka hummern i 4 minuter och kyl den i isvatten. Skala hummern och skär i bitar om 3×3 cm. Värm oljan till 180° i en gryta.
Doppa hummerbitarna i tempuran och fritera dem i oljan, cirka 1/2 minut (de ska inte få färg). Låt droppa av på galler och servera dem med varm tentsuyu i en skål så att det går att doppa hummerbitarna i den.
Spara hummerskalen till en annan dag och gör en hummersoppa på dem.