Värm ingredienserna till teriyakisåsen och red med maizenamjöl, den ska bli tjock.
Gyozafyllning:
Hacka hönsköttet och foie grasen fint med vass kniv. Vänd i ägg, lök och sesamfrön; smaka av med salt, peppar och tryffelolja (provstek en liten bit för avsmakning). Blandningen rullas till små bollar som läggs i mitten på gyozadegen; pensla med lite vatten och gör täta paket. Bryn paketen i panna med lite olja tills de får färg. Tillsätt 1 dl vatten och täck med lock, dra från värmen när allt vatten kokt in.
Köttet steks rött (det smakar bäst då) och skivas i tunna skivor som beströs med salt.
Lägg upp på fat med streck av såsen tillsammans med gyozapaketen. Resten av såsen serveras i en skål som tillbehör.