Hummergelé: Koka upp hummerfonden och smaka av. Tillsätt gelatinet och häll upp i en form för att stelna i cirka 2 timmar. Hacka gelén fint.
Svampkräm: Fräs lök och svamp i lite smör. Tillsätt grädde och låt koka i cirka 10 minuter. Smaka av och sila. Tillsätt gelatinet och häll upp krämen i en form. Ställ kallt i cirka 2 timmar.
Skär eller stansa ut svampkrämen och lägg krämen på brödet. Toppa med hummer och löjrom samt den hackade hummergelén.