Sätt ugnen på 175°. Skär laxfilén i 3×3 cm stora kuber. Smörj en ugnsfast form och lägg i laxen med skinnsidan nedåt.
Inkokningslag: Skär fänkål, gul lök och morot i tunna skivor. Koka upp lagen, tillsätt grönsakerna och kryddorna, koka upp lagen igen. Slå lagen över laxen och sätt in laxen i ugnen i cirka 10 minuter. Låt laxen svalna i lagen. dilltomat: Gör denna sallad strax före servering. Halvera tomaterna och blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och svartpeppar.