Rensa och skölj fisken, torka den torr. Skär ett par snitt på varje sida av fisken. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg fisken i pannan och sänk värmen. När steksidan är gyllene, vänd fisken och stek den andra sidan.
Sås: Blanda fisksås med vitlök, chili och pressad lime i en liten skål.
Servering: Doppa munsbitar av fisken i såsen och ät.