Finhacka löken och stek den mjuk i 1 msk smör; låt svalna. Blanda mjölk, grädde och ströbröd; låt dra. Krossa eller mortla enbären. Blanda alla ingredienser till köttbullarna och låt stå i 30 minuter. Rulla och bryn köttbullarna. Tillsätt såsingredienserna och koka köttbullarna i 5 minuter. Ta upp köttbullarna och sila såsen. Lägg tillbaka allt i grytan eller i en serveringsform.
Pressgurka: Skär gurkan tunt på mandolin eller med osthyvel. Rör ut sockret i ättikan och vattnet. Låt gurkan dra i lagen i minst 2 timmar, gärna över natten.
Servering: Servera gärna rårörda lingon till köttbullarna och gurkan. Strö lite finskuren persilja över köttbullarna innan servering.