Blanda snabbt ihop mjöl, kesella och smör. Kavla ut degen och klä en form, cirka 15×20 cm, med degen, som gärna får nå upp över kanterna. Låt vila i kylen i cirka 30 minuter. Picka degen och förgrädda på 200° i 10 minuter.
Fyllning: Ta bort de grövsta nerverna i svartkålen och riv ner kålen i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Riv morötterna. Fräs kål, morötter, lök och vitlök i smör. Salta och peppra. Lägg det frästa i pajskalet och strö över osten. Vispa ihop ägg och mjölk; slå detta i pajskalet. Grädda på 200° i cirka 20–30 minuter, tills pajen har fått fin färg.
Tomatsallad: Dela tomaterna. Finhacka rödlöken. Lägg tomater på ett fat och strö över rödlök. Ringla över olivolja och citronsaft; salta och peppra. Avsluta med att strö över finhackad persilja.