Strimla spetskålen mycket tunt; strö över salt, låt stå och dra. Skala och kärna ur mangon och avokadon, skär i tärningar. Skär salladslöken tunt. Kärna ur gurkan och skär i tunna skivor. Krama ur spetskålen och blanda med mango, avokado, salladslök och gurka. Blanda limejuice, vitlök och olivolja; smaka av med salt och svartpeppar och slå över salladen. Låt marinera minst 30 minuter. Blanda ner koriander och mâchesallad före servering.
Vin: 7190 Weinberg Riesling 2006 Tyskland