Dela lökar och rotfrukter i grova bitar. Lägg kycklingskroven i en kastrull, slå på kallt vatten och häll av det. Häll på nytt kallt vatten och koka upp. Skumma. Tillsätt övriga råvaror och sjud i 4-5 timmar. Skumma med jämna mellanrum. Låt buljongen stå och dra över natten med en kniv under kastrullen. Koka upp. Sila. Reducera till cirka 1 liter. Frys in det som inte genast används upp.
Kycklingbuljong
Av
Ingredienser
Till 1 liter buljong
2-3 kycklingskrov (ca 1 kg)
3 gula lökar
2 stora morötter
1 hel vitlök, som delas på mitten
1/3 rotselleri
1/2 purjolök, det vita
1 liten bunt färsk timjan eller 2 tsk torkad timjan
4 lagerblad
10 vitpepparkorn
Till 1 liter buljong
2-3 kycklingskrov (ca 1 kg)
3 gula lökar
2 stora morötter
1 hel vitlök, som delas på mitten
1/3 rotselleri
1/2 purjolök, det vita
1 liten bunt färsk timjan eller 2 tsk torkad timjan
4 lagerblad
10 vitpepparkorn
Fotograf: David Back