labneh: Blanda mejeriprodukterna med citronsaften och timjan. Låt rinna av genom silduk eller i kaffefilter i 2 dygn i kylskåp. Vät händerna ordentligt och rulla kvickt teskedsstora bollar av färskosten. Kyl bollarna igen så att de blir lättare att hantera. Lägg dem i väl rengjord burk med lock och fyll på med olivolja så att labnehn inte klibbar ihop. Förvara kallt, så håller de i över 1 månad.
Servera osten som förrätt eller meze med tomater, olivolja och färskrepad timjan.