Lägg lammbogen i en ugnsfast form. Mosa tomaterna. Dela blekselleri, vitlök och rödlök i mindre bitar och lägg under och ovanpå lammet tillsammans med tomaterna. Lägg på hela kvistar av örterna, salta och peppra och ställ in i ugnen på 120° i cirka 5 timmar. Då och då kan du behöva tillsätta lite vatten för att det inte ska blir för torrt i formen.
Myntayoghurt: Skär myntan fint och blanda med yoghurten. Smaka upp med salt och peppar.
Servering: Koka gärna linser och blanda med tomatröran; servera detta till lammet. Ris passar också bra. Servera myntayoghurten bredvid och gärna ett gott bröd till så att du verkligen kan fånga upp den goda buljong som blir i botten av formen.