Skär citron och lime i skivor, skär dragonen grovt. Blanda med olivoljan och smaka av med salt och peppar. Marinera lammkotletterna .
Balsamtomater: Skär kryss i tomaterna. Ta ett ark aluminiumfolie och vik det dubbelt. Täck botten med schalottenlök och vitlök, fortsätt med tomaterna. Strö över rosmarin och lagerblad, salta och peppra. Dela salladslökarna och lägg dem mellan tomaterna. Slå över balsamvinägern och olivoljan. Vik upp kanterna på aluminiumfolien så tomaterna ligger tätt; vik inte ihop paketet, utan låt det vara öppet. Låt paketet ligga på grillen i 1 timme.
Servering: Grilla lammkotletterna cirka 2 minuter på varje sida. Servera med de varma tomaterna samt en grönsallad.