Skala och ansa alla rotfrukter och grönsaker. Lägg samtliga ingredienser i en stor kastrull, sjud upp och låt sjuda på svag värme i timmar. Det är viktigt att buljongen kokar försiktigt. Sila och koka ihop tills 1,2 liter återstår. Använder du inte allt samtidigt, frys in det som inte används.
Ljus grönsaksbuljong
Av
Ingredienser
100 g rotselleri
200 g morötter
200 g gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g purjolök
100 g fänkål
50 g tomater
100 g champinjoner
20 g persiljestjälkar
1 lagerblad
1 timjankvist
5 vitpepparkorn
2 dl vitt vin
3 l Vatten
100 g rotselleri
200 g morötter
200 g gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g purjolök
100 g fänkål
50 g tomater
100 g champinjoner
20 g persiljestjälkar
1 lagerblad
1 timjankvist
5 vitpepparkorn
2 dl vitt vin
3 l Vatten
Fotograf: David Back