Blanda majonnäs, crème fraiche, honung och löjrom. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Lägg i de väl avrunna strömmingsfiléerna och låt marinera i minst 12 timmar. Koka potatisen med skalet på i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt kallna. Skiva potatisen och lägg på en ihoprullad strömmingsfilé. Garnera med rödlök, forellrom och dill.
Löjromssill på skånsk mandelpotatis
Av
Ingredienser
12 st inläggningsfärdiga strömmingsfiléer
6 st Amandine-potatisar
Smaksättningen
2 dl hemgjord majonnäs
2 dl crème fraiche
ca 1 msk honung
2 msk löjrom
salt och peppar efter smak
lite pressad citron
Garnering
rödlöksbåtar
forellrom
dill
12 st inläggningsfärdiga strömmingsfiléer
6 st Amandine-potatisar
Smaksättningen
2 dl hemgjord majonnäs
2 dl crème fraiche
ca 1 msk honung
2 msk löjrom
salt och peppar efter smak
lite pressad citron
Garnering
rödlöksbåtar
forellrom
dill
Gastro
Fotograf: David Back