Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ner havregrynen. Skala och klyfta äpplena, blanda med kanel och råsocker. Bred ut äpplena i botten av en ugnsfast form. Klicka ut havregrynsmassan ovanpå och bred ut. Grädda på 175° i 30?40 minuter.
vaniljsås: Vispa äggulor och socker poröst i en kastrull (men använd inte aluminiumkastrull, för då blir den missfärgad). Dela vaniljstången, skrapa ur märgen och koka upp märg och stång med vispgrädde och mjölk. Häll den heta gräddmjölken över äggulorna under kraftig omrörning. Sjud på mycket svag värme tills såsen tjocknar. Kyl.
Servera äppelkakan ljummen med vaniljsåsen.