bakade tomater: Värm ugnen till 100°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja och salta. Ugnsbaka tomaterna i 1 timme.
Hacka lök, vitlök, fänkål och musslor till fyllningen. Smaka av med salt. Kavla ut pastadegen tunt. Stansa ut rundlar om 4?5 cm. Rulla centimeterstora bollar av fyllningen och lägg en boll i mitten av varje rundel. Pensla kanterna med vatten och lägg på ett »lock«. Tryck till kanterna och stansa igen; var noggrann med att det inte är någon luft i raviolin. Koka upp saltat vatten. Koka raviolin al dente, cirka 2 minuter. Lyft ur dem från vattnet och lägg upp på 4 tallrikar. Hyvla fänkålen och parmesanosten tunt över den nykokta raviolin. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Lägg på de bakade tomaterna och plocka över små dillkvistar.