Ingredienser
600 g majskycklingbröst
1 sats mango- och ananasmarinad (se sidan X)
Bönsallad
4 dl blandade bönor, t ex kidney, borlotti, svarta, stora vita
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 dl persilja, grovhackad
salt och svartpeppar
Salsa verde
1 dl ruccola, hackad
1/2 dl spenat, hackad
1/2 dl basilika, hackad
1 knippe bladpersilja
1 rågad tsk havssalt
1/2 citron, saften
vitpeppar
1?1 1/2 dl olivolja
Lägg kycklingen i marinad.
Bönsalladen:
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Salsa verde:
Finhacka örterna så fint som möjligt (vilket är att föredra), eller kör dem i en mixer. Blanda med salt, citronsaft och vitpeppar. Häll ner olivoljan sist.
Grilla majskyckling på svag värme annars bränner marinaden lätt vid. Servera med bönsallad och salsa verde.
