- Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills skalet börjar spricka. Skaka stekpannan då och då. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalet.
- Smält sockret och vatten i en kastrull tills det fått gyllenbrun färg.
- Tillsätt hasselnötterna och rör om så alla nötter täcks med socker.
- Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och sära dem åt med en gaffel.
- Servera nötterna hela eller hackade.
- Vispa ihop äggula med socker i vattenbad till cirka 85°, ställ av för att svalna.
- Smält sedan 200 g mjölkchoklad och blanda ner i äggmassan. När den har svalnat till cirka 30° blandas den lättvispade grädden ner försiktigt, vispa inte. Häll upp moussen i glas och ställ in kylen. Riv över vit och
Mjölkchokladmousse
Av
Ingredienser
Mousse
40 g äggula
40 g Socker
250 g grädde – lättvispad
200 g Mjölkchoklad
Kanderade nötter
75 g hasselnötter
0.5 dl Socker
1 msk Vatten
Mousse
40 g äggula
40 g Socker
250 g grädde – lättvispad
200 g Mjölkchoklad
Kanderade nötter
75 g hasselnötter
0.5 dl Socker
1 msk Vatten
Portioner: 4
Fotograf: David Back