Lägg kalkonschnitzlarna i örtmarinaden.
Päronsallad:
Rör ut farinsockret i rapsoljan. Skär päronen i 1/2 cm tjocka skivor. Pensla päronen med sockerblandningen före och under grillningen. Hacka schalottenlöken. Bred ut den blandade salladen på ett fat, lägg på päronskivorna, strö över den hackade löken, pinjenötterna och smula sönder osten.
Avsluta med att salta och peppra.
Balsamicoreduktion:
Låt ingredienserna koka ihop tills det återstår cirka 1,5 dl.