Päronterrin: Karamellisera sockret i kastrullen, tillsätt vinet och koka upp. Tillsätt päronpurén och agar-agarn, koka i 1 minut och häll upp i form. Ställ i kyl över natten.
Skär en bit ost och temperera väl, lägg sedan upp. Riv lite bittermandel och nejlika över. Ringla en god vaniljvinäger runt och lägg lite fintärnat päron i vinägern.