Koka potatisen med skal. Skala därefter och passera gärna potatisen genom en potatispress. Tillsätt uppvärmd mjölk efterhand liksom rumstempererat smör; rör om tills du har får en krämig potatispuré. Smaka upp med salt och peppar.
Halvera knipplökarna, lägg dem i form och ringla över rapsolja. Ugnsbaka på 200° tills de är mjuka och har fått färg. Dela sparrisen i mindre bitar och koka dem mjuka. Finstrimla salladslöken.
Lägg upp potatispurén i mitten på tallrikarna. Lägg upp lökarna, sparrisen, rädisor, salladsskott och forellrom. Avsluta med att strö över salladslöken.