Förbaka bakpotatisarna så att de nästan är färdiga. Dela sedan potatisar, rödlök och fänkål i klyftor. Dela vitlöken och tomaterna på hälften. Pensla allt med olivolja och grilla i 10?15 minuter. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Blanda alla grönsaker.
Citrondressing: Blanda ihop dressingen och slå den över de grillade grönsakerna. Smaka av salladen med salt och svartpeppar. Avsluta med att strö över parmesanosten.
Servera potatissalladen med grillat lantbröd.