Soppa: Skala och gröp ur pumpan (spara gärna kärnorna), dela ner den i bitar på cirka 4×4 cm. Skala och skiva ner löken. Lägg ner pumpa, lök och smör i en kastrull, täck med vatten. Koka pumpan mjuk, cirka 30 minuter. Mixa och smaksätt med vinäger, salt och peppar.
Varm smörgås: Skiva brödet, bred smör på och lägg på skinka och ost. Gratinera.
Servera soppan med en klick crème fraiche på toppen och den varma smörgåsen till.