citrondressing: Finriv skalet från båda citronerna. Blanda skalet med crème fraiche och rödvinsvinäger. Hetta upp en torr stekpanna. Halvera en citron och grilla ena halvan 3 minuter i stekpannan tills snittytan blivit mörk. Pressa saften ur citronhalvan i crème fraichen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Rosta valnötterna på hög värme i en torr stekpanna. Häll upp i en skål och ställ åt sidan. Skär päronen i mindre bitar. Skär gräslöken tunt. Skölj och lägg ut romansalladsblad på ett stort fat. Fördela päron och valnötter ovanpå. Ringla över lite av dressingen, strö över gräslök och blommor. Avsluta med att hyvla över parmesanost.