Rosta mandelflagorna på hög värme i en torr stekpanna. Häll upp i en skål och ställ åt sidan. Koka gulbetorna mjuka, skala dem och låt svalna. Skiva betorna tunt. Hyvla sparrisen tunt med en potatisskalare. Skär nektarinerna i mindre bitar.
servering: Blanda ihop sallad, sparris, gulbetor, nektariner och hallon. Strö över mandel och toppa med lite körvel.