Skär grönsakerna i grova bitar, det ska bli cirka 2 liter skurna grönsaker. Koka upp buljongen och lägg i grönsakerna, koka upp och skumma av soppan, tillsätt timjanen. Låt sjuda och smaka av med salt och vitpeppar. Blanda under tiden yoghurten med det kryddgröna samt salt och vitpeppar. Häll upp soppan i tallrikar och ringla i örtyoghurten.
Rotfruktssoppa med örtsmaksatt yoghurt
Av
Ingredienser
2 morötter
1 bit rotselleri
2 palsternackor
4 medelstora potatisar
det gröna av 1 purjolök
1,4 l grönsaksbuljong
1 msk timjan
2 dl matyoghurt
2 msk finskuren basilika
2 msk finskuren bladpersilja
salt och vitpeppar
2 morötter
1 bit rotselleri
2 palsternackor
4 medelstora potatisar
det gröna av 1 purjolök
1,4 l grönsaksbuljong
1 msk timjan
2 dl matyoghurt
2 msk finskuren basilika
2 msk finskuren bladpersilja
salt och vitpeppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back