Lägg ut en skiva rå lax på hushållsplast, sockersalta och peppra den och strö över citronzest, lägg på en ny skiva rå lax och krydda även den. Lägg på en skiva rökt lax, därefter ytterligare en skiva rå lax som också kryddas samt till sist ytterligare en skiva rökt lax. Rulla ihop plastfilmen med laxen så spänt som möjligt. Lägg den i kylen ett par timmar. Skiva rullen och rulla skivorna i hackade örter.
Vispa crème fraichen tjock, krydda med honung, pepparrot och salt. Lägg det tunt skivade brödet på plåtar, ringla över oljan och salta. Torka i ugn tills de är krispiga.
Lägg upp och servera.