Koka upp vattnet med socker, stjärnanis, vaniljstång, kanelstång och citron. Skala päronen och kärna ur dem försiktigt underifrån. Ställ dem i den varma lagen och låt dem sjuda försiktigt tills de är mjuka. Ställ åt sidan och låt kallna i lagen.
Flarnsmet: Blanda alla ingredienser till en smidig smet. Bred ut smeten i önskad form på bakplåtspapper, grädda i 200° tills de fått fin färg.
Servera päronen i djupa tallrikar med lite av sockerlagen i botten tillsammans med vaniljglass och toppa med flarn.