Smula rosépeppar. Blanda ihop alla ingredienserna, smaka av med salt och vitpeppar. Låt ryggbiffen marinera i pepparmarinaden.
Parmesan- och tomatsmör: Blanda alla ingredienser till smöret. Rulla ihop det och lägg i kylen för att stelna.
Klyftpotatisar: Förkoka potatisarna i saltat vatten. Skär dem i klyftor. Blanda rapsolja, timjan, salt och peppar; pensla potatisklyftorna. Lägg dem på grillen 5 minuter.
Servering: Grilla ryggbiffen. Skär upp parmesan- och tomatsmör i portionsbitar och lägg på köttet. Servera tillsammans med klyftpotatisarna