Dela fänkål, squash, schalottenlök och kålrabbi i små klyftor. Fördela på bakplåtspapperen, lägg citronskivorna över grönsakerna. Vik ihop rödspättfiléerna med skinnsidan utåt och lägg fisken på grönsakerna. Toppa med salt, vitpeppar, dill och olivolja. Baka av i ugnen på 150° i 15 minuter. Servera med kokt potatis till.
Vinförslag: 5688 Jurassique Chardonnay, Frankrike