Blanda senap, dill och persilja. Bred senapsblandningen på köttsidan av filéerna. Blanda rågmjöl och ströbröd. Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två, vänd dem i brödblandningen. Krydda med salt och vitpeppar. Stek i smör i medelvarm stekpanna cirka 4 minuter på varje sida.
Potatismos
Koka potatisen mjuk. Stöt potatisen med mjölken. Rör ner smöret, smaka av med salt och vitpeppar.
Smält smöret och häll av så den vita bottensatsen blir kvar i kastrullen.
Servera strömmingarna med potatismos och smält smör.