lammbringa: Grid in lammbringan i salt, kallpressad rapsolja och 1 klyfta grovhackad vitlök. Baka i ugnen på 150° tills bringan är mjuk, 12 timmar beroende på storlek. Skär köttet i grova bitar.
ärtor: Lägg gula ärtor i blöt över natten. Nästa dag, koka ärtorna i nytt vatten tillsammans med lök och lagerblad tills de precis är klara. Plocka bort lök och lagerblad. Sila.
svartkål: Skölj och skär svartkålen.
gräddsky: Koka upp grädde med lagerblad, vitlöksklyftor, lök och eventuellt spad från lammbringan. Ställ åt sidan och låt dra i 10 minuter. Sila. Smaka av med salt.
servering: Värm ärtorna i vatten med en klick smör; smaka av med salt. Koka upp lite vatten och salt i en annan kastrull, lägg i en klick smör och svartkål och koka tills svartkålen är mjuk men spänstig. Sila bort vattnet. Lägg ärtorna i botten av tallriken, fördela svartkålen och lammbringan över ärtorna och slå över gräddskyn. Lägg gärna torkad svartkål och svalört på.