Skala och skär svartrötterna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Smält smöret och glasera svartrötter och schalottenlök i det, tillsätt grönsaksbuljong och grädde. Koka tills svartrötterna är mjuka. Mixa soppan slät. Red eventuellt av med majsstärkelse. Smaka av med salt och vitpeppar.
Örtolja
Mixa olivoljan med örterna. Smaka av med salt och vitpeppar.
Slå upp soppan i skålar. Dekorera med timjan och ringla över örtoljan. Servera med rågbröd.