dressing: Mixa ansjovis, vitlök, senap, citronsaft och äggulor i en mixer. Tillsätt rapsolja droppvis i omgångar samt under vispning. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skölj, rensa och kvarta rädisorna; spara den gröna knoppen. Blanda den kokta potatisen med rädisor, ärtskott och spenat.
servering: Blanda potatissalladen med dressingen. Blanda ner osten. Smaksätt med salt och peppar. Servera till lamm, fläskarré och lax.
Tips: Potatisen kan kokas dagen innan den ska ätas. Även dressingen kan förberedas 12 dagar innan och stå i kylskåp över natten.