Dela squash och paprika, ta bort kärnhusen. Skär squash och paprika i grova bitar. Blanda ättika, vatten och salt; blanda med grönsakerna. Låt squashen safta sig 1 dygn. Häll av lagen i en rymlig gryta, tillsätt kryddor och socker, koka upp.
Lägg i grönsakerna och sjud på svag värme tills de blir mjuka. Ta upp dem med hålslev och lägg på rena, varma burkar. Koka ihop lagen några minuter på kraftig värme och häll den över grönsakerna, sätt genast på lock. Förvara burkarna svalt.