Lägg purjolöken i botten på en smord ugnsfast form. Lägg på gösbitarna, krydda med salt och vitpeppar. Lägg kantarellerna runt om. Blanda grädde och vin, smaka av med salt och vitpeppar och häll det i formen. Grädda vid 175° i cirka 20 minuter. Lägg upp på tallrikar och servera med pressad potatis och nykokt sparris.
Ugnsbakad gösfilé med purjolök och kantareller
Av
Ingredienser
4 bitar gös à 180 g
1/2 purjolök, hackad
2 dl kantareller
2 1/2 dl grädde
1 dl vitt vin
Salt och vitpeppar
1 kg potatis
1 knippe sparris
4 bitar gös à 180 g
1/2 purjolök, hackad
2 dl kantareller
2 1/2 dl grädde
1 dl vitt vin
Salt och vitpeppar
1 kg potatis
1 knippe sparris
Portioner: 4
Fotograf: David Back