Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken och vaniljen och dra därefter av kastrullen från plattan. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll vaniljmjölken över äggvispet och blanda väl.
Häll över alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under ständig vispning tills vaniljsåsen är 85° varm. Dra av kastrullen från värmen. Sila såsen och kyl ner.