Bland osten med lite olja så den blir mjuk, tillsätt dinkel, salt och vitpeppar. Skär lök och tomat i små tärningar och blanda med finriven vitlök, kapris, honung, salt och vitpeppar.
Tvätta potatis och polkabeta. Skär i tunna skivor med potatisskalare, koka upp var för sig i saltet vatten. Blanda potatis och betor med sallad, persilja, olja, salt och vitpeppar. Server salladen med tomaten och ostcrèmen.