Häll alla ingredienserna förutom saltet i degbunken. Knåda degen på låg hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, höj hastigheten och knåda degen seg och elastisk i 7 minuter.
Lägg degen i en inoljad plastbunke med lock och låt vila i 170 minuter.
Dela degen i 4 bitar. Mjöla 4 avlånga korgar med rikligt med vetemjöl. Vik samman bröden försiktigt och lägg dem i korgarna med skarven nedåt, eller mjöla en bakduk, lägg på bröden och dra upp duken mellan varje bröd. Låt jäsa. Allra bäst blir det om de får jäsa i kyl till nästa dag.
Sätt ugnen på 250°C. Vänd bröden försiktigt ur korgarna med skarven uppåt och sätt in dem i ugnen. Spruta in rikligt med vatten med en blomspruta. Sänk temperaturen till 200°C efter 5 minuter. Baka i cirka 50 minuter.