Blanda öl, soja, tomatpuré, timjan och buljongtärning (eller egen buljong) i en gryta. Låt det koka upp. Skala och hacka löken. Lägg i lök och kött i grytan. Låt köttet koka på svag värme i cirka 1 timme. Skala och halvera jordärtskockor. Lägg ner dem i grytan och koka i 10 minuter.
Skölj purjolöken och skala morötterna. Skär grönsakerna i bitar. Lägg ner dem i grytan och låt allt koka ytterligare cirka 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över lite persilja.