Koka riset i kycklingbuljong och vitt vin med hackad schalottenlök och saffran. Tillsätt de andra ingredienserna till riset. Stek scampin i het panna, krydda med citronen, persiljan och vitlöken. Stek pilgrimsmusslorna hastigt i het panna.
Koka ihop hummerfonden och rödvinet tills hälften återstår och red med lite maizena.
Skaldjurspaella med scampi, pilgrimsmusslor och hummer
Av
Ingredienser
160 g avorioris
1 bananschalottenlök
1 g saffran
1 dl vitt vin
3 dl kycklingbuljong
2 rostade röda paprikor, i bitar
4 sticklökar, i små bitar
2 msk citronjuice
1/2 dl parmesanost
50 g kräftstjärtar
50 g blåmusslor
8 scampi
1 citron, rivet skal
1 dl persilja, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4 pilgrimsmusslor
olivolja
2 dl hummerfond
1 dl rödvin
160 g avorioris
1 bananschalottenlök
1 g saffran
1 dl vitt vin
3 dl kycklingbuljong
2 rostade röda paprikor, i bitar
4 sticklökar, i små bitar
2 msk citronjuice
1/2 dl parmesanost
50 g kräftstjärtar
50 g blåmusslor
8 scampi
1 citron, rivet skal
1 dl persilja, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4 pilgrimsmusslor
olivolja
2 dl hummerfond
1 dl rödvin
Portioner: 4
Fotograf: David Back