Stycka marulken i 4 portioner och marinera i 30 minuter.
Börja med salsan. Kärna ur paprikan. Skär zucchini, gul lök, paprika och vitlöken i tärningar. Fräs i olivolja i 5 minuter, tillsätt hackad oregano, salt och peppar.
Koka quinoagrynen enligt förpackningens anvisningar.
Grilla och skala paprikorna. Strimla paprikorna. Finhacka rödlöken, persiljan och vitlöken. Riv skalet och pressa saften ur citronerna. Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Grilla marulken.
Fruktmarinerad marulk med quinoasallad
Av
Ingredienser
600 g marulksfilé
1 sats mango- och ananasmarinad
Quinoasallad
4 port quinoagryn
2 paprikor, grillade och skalade (finns att köpa färdiga i burk)
1 rödlök
1 knippe koriander persilja?
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
Zucchinisalsa
1 zucchini
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk oregano
salt och peppar
600 g marulksfilé
1 sats mango- och ananasmarinad
Quinoasallad
4 port quinoagryn
2 paprikor, grillade och skalade (finns att köpa färdiga i burk)
1 rödlök
1 knippe koriander persilja?
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
Zucchinisalsa
1 zucchini
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk oregano
salt och peppar
Portioner: 4
Fotograf: David Back