Skala de två päronen och dela dem i grova bitar. Koka dem i sockerlagen tillsammans med vitt vin och ingefära. När päronen mjuknat mixas blandningen slät. Smaka av så att det blir balans mellan sötma och syra. Häll upp i portionsformar och ställ i frysen.
servering: Plocka formarna ur frysen och låt päronsoppan halvtina; hacka den sedan. Avsluta med att toppa med päron, Xanté, citron och socker. Garnera med mynta.